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    “袁枚，清代骈文八大家之一，文笔与大学士纪晓岚齐名，时称‘南袁北纪’。朝野共仰，慕名来访者、重金求文者不计其数。”

    “他很善理财，为营建随园花光了为官七年的积蓄，到去世时依然留有两万多两银子，可见其在世的时候日子过的相当阔绰。”

    “更重要的是，袁枚还是一名美食家。一部《随园食单》，奠定了他在江浙菜系里的教主地位。”

    “袁枚爱吃、会吃，每到朋友家吃到美味，回来后就派家厨去人家家里拜师学艺，久而久之，袁枚自己广纳食谱，笔录成书。”

    “随园菜便得名于袁枚所著的《随园食单》，这是一部记录各种美食，但又不是菜谱的著作。”

    “虽然袁枚本身并不是正宗的大厨，但他小时候就跟着父亲和叔父出入各种官场宴席，青年时期高中进士后，又在京城频繁参加各种雅集，中年回到金陵后以诗文和美食为人生至乐，因此他对饮食的理解超出常人，既有诗人的轻灵逍遥，又不乏对食材、烹饪、饮食规矩等的全面掌握和精准传递。”

    “一部《随园食单》，有着海纳百川的野心，可以说，这本笔录是袁枚一辈子饮**髓的提炼，已近乎饮食之‘道’的境界！”

    “这，差不多就是随园菜的背景和来源。”

    洪七说完，全场立即响起了热烈的掌声，全场99%的人，直到此刻才知道随园菜的由来。

    甚至坐在洪七旁边的两位外国评委，也非常起劲的鼓起了掌。

    “这道炝果焦糖三文鱼，的确是记录在《随园食单》中的菜品，而且使用果木熏炝，使用的是炝的烹饪方式，也真正做出了随园菜的精髓：一物各献一性，一碗各成一味。”

    洪七小小的眼睛中爆出精光。

    “毫无疑问，这是一道有着两百多年历史的绝味中式料理！”

    　　


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