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    但是人的味道是有记忆的，何大厨今天发了狠，这次比赛中提供的黄油鸡本身就是极好的食材，那个藏香猪就更别提了，在平城就鲜能碰到。

    碰到了最好的食材，就以最极致的、也是最传统的手法，复原出粤菜中的两款经典味道，这就很容易引起大众的共鸣，老何这个比赛的思路算是对了。

    这也是另外一种炫技吧，在各种顶级食材中见到了一丝真正的人间烟火气，平凡中又能感受到一种不平凡的料理，就容易让各位评委产生共鸣，就更容易得到他们手中的票数。

    反过来看韩明这边的这一道葱烧海参，传统菜中加入了一道自己调制的蛋黄酱，就是个挑战，挑战的是评委们的认知。

    如果这道菜对上的对手也是位力求创新的菜品，那么从操作技法上，还有整个菜品的完成度上，韩明这道出品从哪个角度来说都得算是很有竞争力。

    但是偏偏就碰上了何厚德、何大厨，一道朴实无华的双拼饭，里面却浸淫了几十年的厨房功力，更致命的是这道菜会激发出评委对过去味道的回忆，所以韩明这场就胜算堪忧。

    平城是个大都市，经营粤菜的馆子成千上万。

    上个世纪八九十年代，当一道粤菜的白切鸡传入平城的时候，当初很多人都不太能接受，很多人宁可用把白切鸡剩下，但是那款白切鸡提供的姜蓉蘸料却很少剩下。

    渐渐地就有人发现了白切鸡的妙处，皮脆、弹、滑、嫩、香都可以用来形容一款好的白切鸡给人的印象，那个时候，敢推出白切鸡的酒店、酒楼，所选用的鸡无一不是采用空运过来的清远鸡。

    对食材的讲究也就保障了出品的水准，而且，新到平城的厨师还对自己所学到的手艺，有那么一点点坚守，所以那个时候能吃到的这款菜，应该都能算的上是原汁原味的东广特色。

    那个时候能进酒店里能主动点一只清远鸡的食客，就肯定是已经食髓知味的，就绝绝对对得算得上是老饕，如今坐在餐厅里的，最少有一半人是从那个时候走过来的。

    而后来，不知道是什么原因，在平城的酒店里肯再提供这道“白切鸡”的餐厅就越来越少了，就算偶尔能碰到某个餐厅菜单上有这道菜，出品端上来以后，也都是完全不对版。

    或者是鸡的品质根本不行，要么就是厨师的操作手法完全不对，平城这个地方人的口味本来就不太能接受生冷，当一盘鸡骨带血的白切鸡端上来，就有很大机会面临客人的退菜。

    于是厨师也都在渐渐的改进想适应当地人的口味，但是就这么一改进，就造成了整个平城就再也难寻一款简单的、地道的、有那种鸡味的白切鸡，甚至姚远曾经吃到过用微波炉打过，彻底断生以后的所谓的白切鸡。

    就难怪陈晓青不顾形象的把面前的一盘一扫而空，就姚远自己，在好久没有吃到一款地道的白切鸡的情况下，也有点馋这一口。

    所以

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    姚远就机会已经断定，这一场韩明已经输了......

    厨子老了果然是不好对付，厨子老了就果然是老奸巨猾。

    ......

    大众评委给两个人的评分倒是还好，韩明这边得到了十三票，何大厨得到了十七票。
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